Fabrication
Les étapes de Fabrication :
- Réception des matières premières, œufs frais et semoule de blé dur de qualité supérieure
- Contrôle strict de la qualité des matières premières dans notre laboratoire
- Mélange des matières premières dans le pétrin
- Compression et extrusion des pâtes
- Séchage des pâtes
- Pesée, conditionnement des paquets et palettisation
- Contrôle qualité du produit fini
- Stockage des produits dans notre transtockeur avant expédition
La technique de fabrication des pâtes est décrite dans le plus vieux livre de recettes connu, un traité culinaire mésopotamien datant de 1700 avant Jésus-Christ, on retrouve une recette de pâton réalisée avec de la farine de blé et de l'eau, râpé ou émiétté dans un liquide bouillant. Ce n'est autre que la technique originale de production du Spätzle.
