Spaetzle à la crème et chips de jambon de la Forêt Noire

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 400 g de spaetzle Grand'Mère
• 6 tranches de jambon de la forêt Noire
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'huile
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• ½ cuillère à café de fond de veau
• ½ verre de vin blanc sec
• Poivre
• 1 cuillère à café de persil haché (facultatif)
• 4 œufs
• Parmesan

PREPARATION
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson des pâtes : 17 minutes

1. Faire bouillir 4 l d'eau salée et cuire les spaetzle Grand'Mère.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Déposer les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. À la sortie du four, les égoutter sur du papier absorbant puis les découper en lanières.
6. Éplucher l'oignon et le découper en petits cubes.
7. Le faire fondre dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8. Ajouter la crème fraîche, le fond de veau et le vin blanc. Poivrer.
9. Faire chauffer le tout à feu doux.
10. Verser la sauce sur les spaetzle, disposer les chips de jambon, saupoudrer de persil haché. Servir avec un jaune d'œuf par personne et quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !