Salade de farfalles aux courgettes, tomates cerises, pignons et chèvre frais

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 200g de farfalle
• 100 g de chèvre frais
• 1 courgette
• Une dizaine de tomates cerises
• Une poignée de pignons de pin
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Une dizaine de feuilles de basilic
• Du sel et du poivre

Préparation

1. Faites cuire les farfalles en suivant les indications inscrites sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, à l’aide d’un spiralizer, coupez la courgette en spaghetti. Coupez les tomates cerises en 2 et le chèvre frais en petits cubes. Emincez l’ail.
3. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les à nouveau.
4. Dans un saladier, versez les pâtes, les courgettes, les tomates cerises, le chèvre frais, les pignons de pin, l’ail, l’huile d’olive, les feuilles de basilic, le sel et le poivre.
5. Mélangez bien.

Bon appétit !