Pépinettes façon risotto au safran

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 150 g de Pépinettes Grand’Mère
• 15 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de volaille
• filaments de safran
• 25 à 50 g de beurre
• 5 cl de crème liquide
• 50 g de parmesan
• sel
• poivre

Préparation

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min

1. Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire dorer l’oignon. Ajouter les Pépinettes Grand’Mère et faire revenir sans coloration.
2. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon de volaille chaud, louche par louche ainsi que le safran. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
3. Après 8 minutes de cuisson, ajouter le beurre, la crème liquide, le parmesan. Bien remuer.

Bon appétit !

Faire un Risotto...mais avec des pâtes? C’est possible, avec les pépinettes Grand’Mère ! Une recette pour un met raffiné et gourmand.

Simplicité et raffinement

Il n’est pas toujours facile de réussir un risotto. Mais avec les pépinettes Grand’Mère, réussissez cette recette gourmande, mettant en valeur la saveur délicate et parfumée du safran.
Pour cela, l’essentiel est dans la préparation. Ayez dès le départ tous vos ingrédients à portée de main, car il faut tout de même surveiller la cuisson de façon constante, afin d’obtenir la texture voulue.
Bien réalisé, ce petit plat trouvera sa place sur les plus belles tables.

Comment réussir ses pépinettes façon risotto au safran ?

Pensez à réchauffer à feu doux le bouillon de volaille, séparément.
Dès le départ, le feu dans la poêle ne doit pas être trop vif, au moment de faire revenir l’oignon bien émincé. Les pépinettes doivent être versées dans la poêle avant que ce dernier ne commencer à dorer. Dès ce moment, il faut remuer régulièrement.
Ajouter le vin blanc juste avant coloration des pépinettes.
Dès que le vin blanc est absorbé, commencer l’incorporation du bouillon de volaille à la louche. Toujours en remuant pour rechercher une texture lisse et homogène, ajouter également les filaments de safran.
Une fois le bouillon incorporé, ajouter la crème et le beurre, ainsi que le parmesan, toujours en remuant. Servir dès que la texture se fige suffisamment.

Bien accompagner vos pépinettes façon risotto au safran

Les pépinettes façon risotto au safran seront bien accompagnées par une viande blanche tendre, comme des aiguillettes de volaille, du veau ou encore un filet-mignon. Quelques légumes vapeur (brocolis, carottes, asperges…) peuvent être de la partie.
Un vin blanc doux voire légèrement liquoreux est tout indiqué (Coteaux du Layon, vin d’alsace).