Pâtes de Pâques aux légumes verts
Pour 6 personnes :
INGRÉDIENTS
- 500 g de pâtes de Pâques Grand’Mère
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 kg de petits pois
- 500 g de pois gourmands
- 2 oignons cébette
- 1 bouillon de volaille
- 30 cl de crème fleurette
- Sel, poivre de Sichuan
- Cerfeuil
PRÉPARATION
Temps de préparation : 45 minutes
Cuisson des pâtes : 8 minutes
- Laver les asperges, les éplucher si nécessaire puis couper les queues. Conserver les pointes et détailler les queues en petits tronçons.
- Écosser les petits pois et préparer les pois gourmands.
- Émincer les oignons et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les tronçons de queues d'asperges, le bouillon de volaille et ½ litre d'eau.
- Poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les asperges soient fondantes (environ 15 minutes selon le calibre des asperges).
- En fin de cuisson, ajouter 30 cl de crème puis mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant ce temps faire bouillir 1 grand volume d'eau salée.
- Blanchir les asperges 3 minutes puis les plonger dans de l'eau glacée pour les garder bien vertes. Faire de même avec les pois gourmands et les petits pois pendant 2 minutes. Cette cuisson permet d'avoir des légumes très croquants.
- Faire bouillir 5 l d'eau salée et cuire les pâtes Grand’Mère pendant 8 minutes.
- Réchauffer rapidement les légumes dans la sauce.
- Verser le tout sur les pâtes et saupoudrer de pluches de cerfeuil.
Bon appétit !
