Gratin de knepfle à la choucroute grillée et munster au cumin

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 250 g de Knepfle Grand’Mère
• 400 g de choucroute crue
• 125 g de munster au cumin
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 3 cuil. à soupe de chapelure
• huile d’olive
• 10 g de beurre
• sel
• poivre

Préparation

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 40 min

1. Faire bouillir une casserole remplie d’eau salée. Verser les Knepfle Grand’Mère et cuire pendant 13 minutes. Égoutter.
2. Pendant ce temps, bien rincer la choucroute, l’égoutter et la presser pour éliminer toute l’eau. La couper grossièrement et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Remuer fréquemment et lorsque la choucroute a une belle couleur dorée, arrêter la cuisson.
3. Mixer le munster avec le lait et la crème.
4. Dans un plat à gratin, étaler une première couche de knepfle. Recouvrir de choucroute, puis de préparation au munster. Poivrer. Recommencer et terminer par une couche de knepfle. Parsemer de chapelure et de noix de beurre. Placer au four pendant une vingtaine de minutes à 200 °c (th. 6-7).
5. Servir chaud accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !

L’Alsace propose une large variété de plats à base de pâtes. Les pâtes alsaciennes sont particulièrement réputées pour leur forte teneur en œufs et se prêtent bien à la réalisation d’un gratin.

Toute l’Alsace dans un gratin de knepfle riche et réconfortant

Les “Knepfle” sont des pâtes riches à base de farine, conçues un peu à la manière de gnocchis ou de quenelles, mais plus petites. Elles sont polyvalentes et se prêtent donc bien à une utilisation en gratin.
Pour un plat typiquement alsacien, ajouter de la choucroute et un munster. Le tout doit être de qualité: une choucroute trop riche en saindoux ou un munster trop salé peut contrarier la qualité gustative de l’ensemble.
Mais voici de quoi réaliser un plat complet, goûteux, parfait pour les soirées d’hiver.

Comment réussir son gratin de knepfle à la choucroute grillée et munster au cumin ?

Prêter une grande attention au temps de cuisson des pâtes knepfle: 13 minutes, pour avoir des pâtes tendres, mais qui ne s’agglomèrent pas les unes aux autres.
Rincer la choucroute méticuleusement en l’effilochant, et surtout bien essorer. La découper pour la faire dorer à la poêle en remuant bien.
Le munster doit être mixé avec lait et crème, pour un résultat onctueux à souhait.
Dresser dans le plat à gratin, par couches: Knepfle, puis choucroute, puis préparation au munster; poivrez, recommencez. Recouvrir du restant de knepfle, de chapelure et de noix de beurre.
Surveiller la cuisson (environ vingt minutes) pour une belle dorure, et servez bien chaud.

Bien accompagner votre gratin de knepfle à la choucroute grillée et munster au cumin

Ce plat complet peut s’accompagner avantageusement de différentes manières: une salade verte bien sûr, mais également un bon riesling, une bière alsacienne, et un verre de Schnaps à la fin de l’assiette.