Coquillettes aux légumes rôties
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 200g de coquillettes
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 10 tomates cerises
- ½ oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- De l’huile d’olive
- De l’origan
- Du sel et du poivre
Préparation
- Faites cuire les coquillettes en suivant les indications inscrites sur l’emballage.
- Préchauffe le four à 200°C.
- Découpez la courgette et l’aubergine en petits dés. Emincez l’oignon rouge et la gousse d’ail.
- Dans un plat allant au four, déposez les dés de courgette et d’aubergine, les tomates cerises, l’oignon rouge et l’ail. Ajoutez l’origan et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- Faites cuire au four pendant 15 minutes à 200°C.
- Mélangez les légumes rôtis aux coquillettes, salez et poivrez.
Bon appétit !
